CHOCOLAT!!!!

Publié le par Almaritadanse

En vacances cette semaine (et la semaine prochaine aussi d'ailleurs), j'en profite pour faire des cadeaux home-made.. et pas uniquement à l'aide de ma machine à coudre..
Mon défi de la semaine, faire des assortiments de chocolats pour offrir..

J'ai donc fait des truffes (recette inspirée de Elle à table):

200g de chocolat à cuisiner noir 70%
200g de chocolat normal noir 70% 
80g d'eau minérale
50g d'huile de noix ou noisette ou ce que vous voulez
cacao en poudre

C
ouper le chocolat en petits bouts (ou mieux, le raper)
Chauffer l'huile et l'eau jusqu'à frémissement. Mixer pour obtenir une émulsion crémeuse et verser sur le chocolat. 
Remuer jusqu'à fusion complète du chocolat (si la chaleur du mélange huile/eau ne suffit pas, remettre un petit peu à chauffer au bain-marie) .
Laisser refroidir la préparation, à l'air libre d'abord puis au réfrigérateur jusqu'à obtention d'une pâte travaillable.. mois j'ai attendu environ 1h.
Façonner ensuite des petites boules à l'aide d'une petite cuillère et de ses petites mimines et rouler dans le cacao..


et puis des orangettes:

là, j'ai un peu triché, j'ai pris des lamelles d'oranges déjà confites.. et j'ai fait fondre du chocolat noir 70% jusqu'à 45°, je l'ai refroidit à 27° et réchauffé à 32°.. j'ai fait joujou, je me suis achetée une thermosonde rien que pour ça.. il paraît qu'il faut faire le chocolat comme ça pour ne pas qu'il blanchisse après trop vite..
Bref, après j'ai trempé les lamelles d'orange dans ma sauce chocolat et je les ai mises à égoutter sur une grille..

et enfin des mendiants:

avec le reste de la sauce chocolat des orangettes, j'ai fait des disques de chocolat sur du papier sulfurisé et j'y ai mis quelques graines que j'avais dans les placards.. du tournesol.. du pavot.. et un peu de cacao en poudre.. 

chocolat.jpg 
   
Et maintenant, je ferais bien des roses des sables.. vous savez, avec des pétales de maïs..
   

Publié dans gourmandise

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bazet 23/12/2009 23:02


Toutes ces friandises ont l'air délicieuses ! Es-tu contente des truffes avec cette recette ? Joyeux noël à toi !


Almaritadanse 26/12/2009 13:35


et bien écoute.. oui.. elles sont moelleuses et j'aime bien le petit goût de noix apporté par l'huile..:)


miliezebomb 23/12/2009 13:31


SLURPS! Voilà j'ai mis de la bave partout maintenant!!!


Almaritadanse 26/12/2009 13:29


buerkkkkkkkkkkkkk;)